Voir aussi : entrées et plats uniques
Involtini di melanzane (Rouleaux d’aubergine)
Base : Aubergines frittes, sauce tomate, mie de pain, pignons de pin, parmesan, oignon
A Palerme : aubergines, œufs, farine, raisins secs, pignons de pin, chapelure, fromage caciocavallo, tomates, oignons
Variante : aubergines, chapelure, pignons, raisins secs, tomate, fromage pecorino, ail, huiles d olive, persil, basilic, etc
Polpette di finocchietto (Boulettes de fenouil)
Boulettes à base de fenouil sauvage, œuf, chapelure, pecorino (ou parmesan), ail, raisins secs, pignons, etc.
- blog.giallozafferano.it/letortedigessica/polpette-di-finocchietto-selvatico
- panzaepresenza.blogspot.it/2014/06/le-polpette-di-finocchietto-selvatico.html
- www.ilcuoreinpentola.it/ricette/frittelle/frittelle-di-finocchietto
Bastaddi affucati (cavolfiori affogati en italien, litt. chou-fleur noyé)
Chou-fleur cuit avec oignons, vin rouge, anchois, olives noires, pignons de pin, fromage pecorino, huile d’olive, etc