Ragusa è il capoluogo dell’omonima provincia, nella parte sud-orientale della Sicilia, nell’entroterra, con circa 73.500 abitanti. È una piacevole meta siciliana, rinomata tanto per il suo patrimonio architettonico quanto per la sua gastronomia.
Ragusa Ibla e Ragusa Superiore
L’origine di Ragusa è molto antica, con un’occupazione Sicula attestata fin dalla seconda metà del II millennio a.C. nell’attuale quartiere di Ibla.
Dopo il devastante terremoto del 1693, quasi tutta la città fu ricostruita, dividendola in due grandi quartieri: Ragusa Superiore, sull’altopiano, e Ragusa Ibla sul promontorio, costruita sul sito dell’antica città mantenendo la pianta medievale. Sono separate da un burrone attraversato da quattro ponti. Per questo Ragusa è anche chiamata la «città dei ponti».
È una città accogliente, con un turismo moderato, ed è rinomata per la sua gastronomia.
Con il suo patrimonio barocco, come le chiese e gli edifici del XVIII secolo, Ragusa è stata iscritta insieme ad altre sette città del sud-est della Sicilia nel patrimonio dell’UNESCO come città del barocco tardo della Val di Noto.
→ Consultate gli articoli dedicati a Ragusa Ibla e a Ragusa Alta.
La regione è anche ricca di patrimonio e bellezze naturali, come le impressionanti necropoli di Pantalica nei Monti Iblei, o le vicine città di Noto, Modica, e il castello di Donnafugata.
Folclore e tradizioni
A Ragusa si festeggiano due santi patroni. La festa di San Giorgio, patrono di Ragusa Ibla, non è solo religiosa, ma anche folcloristica e molto gioiosa. Si tiene nell’ultima settimana di maggio, con la statua del santo portata dai fedeli durante una vasta processione.
A Ragusa, San Giorgio è legato alla battaglia di Cerami che segnò nel 1063 la sconfitta degli arabi di Sicilia contro i Normanni, dopo di che Ruggero d’Altavilla diffuse la voce che la battaglia fu vinta con solo cento cavalieri di fronte a un nemico molto più numerosi, ma che San Giorgio sarebbe sceso sulla terra per volontà di Dio per aiutare i Normanni. Questa è l’origine della fondazione della Cattedrale di San Giorgio, originariamente in stile gotico catalano.
San Giovanni Battista, invece, è il patrono di Ragusa Alta, il cui culto risale al VI secolo dC. È celebrato il 29 agosto. La festa è più “religiosa”, ma anche molto popolare, con migliaia di persone che portano candele.
Gastronomia a Ragusa e dintorni
Molteplici sapori salati o dolci si degustano a Ragusa e nei suoi dintorni.
Si trovano in particolare le pastieri, pasticci di carne tritata di agnello e capretto, con formaggio. Un’altra specialità è la scaccia, un tipo di sfoglia ripiena di spinaci e ricotta, o di pomodoro e melanzane, ecc.
Pâté, salsicce o gelatine a base di maiale sono anche confezionate nella regione. Ma si cucina anche il coniglio, i ceci e le fave, i ravioli alla ricotta. Il caciocavallo è il formaggio tipico di questa regione, realizzato a partire da latte vaccino.
A Modica, si confeziona un cioccolato tipico e diversi tipi di biscotti come gli affucaparrinu, biscotti duri, o i nucatoli, biscotti morbidi con fichi secchi, frutta candita, miele, mandorle, noci, cannella, ecc.
Le confetterie e pasticcerie a base di mandorla sono anche in primo piano, come i torroni e gli amaretti, o le ‘mpanatigghi che sono biscotti morbidi a base di mandorla, cioccolato e spezie.
Si degustano anche le pignalota, piccole pasticcerie glassate di zucchero.
I vini tipici della regione sono il Cerasuolo di Vittoria, l’Ambrato di Comiso e l’Albanello.
Infine, essendo il mare vicino, il pesce è facilmente accessibile e cucinato, anche se non è ciò che distingue la cucina di Ragusa, peraltro ben fornita.
Dove si trova Ragusa: cartina
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Informazioni
Siti esterni
- Pagina Wikipedia su Ragusa
- Sito del comune di Ragusa : www.comune.ragusa.it
- I siti di Ragusa classificati dall’Unesco : www.comune.ragusa.it/it/page/i-18-monumenti-riconosciuti-dall-unesco
- Musei di Ragusa : www.comune.ragusa.it/it/page/musei-a-ragusa